פשטידת אטריות וגבינות
אנחנו ממש לא בעד לחכות עם הפשטידה הזאת לשבועות, שהרי היא טובה ונהדרת 365 ימים בשנה, בבוקר, בצהריים או בערב. על כל פנים, לגמרי במקרה יצא ששבועות תכף פה, אז יאללה, אתם יודעים מה אתם צריכים לעשות
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לתבנית 20X20 ס"מ או מלבנית בינונית:
- 250 גרם אטריות דקות (2 כוסות לפני בישול)
- 100 גרם (כוס) גבינה צהובה מגוררת (קשקבל, צהובה, גאודה וכו')
- 100 גרם (חצי כוס) גבינה לבנה (5% או 9%)
- 200 גרם קוטג'
- רבע כוס גבינה בולגרית מפוררת
- 3 ביצים
- חצי כוס שמנת מתוקה או חלב
- חצי כוס בצל ירוק קצוץ
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- חמאה/שמן לשימון התבנית
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מבשלים את האטריות במים רותחים עם מעט מלח עד לריכוך. מסננים ומצננים מעט.
בקערה גדולה מערבבים את כל הגבינות, הביצים, השמנת ושאר המצרכים.
מוסיפים את האטריות המבושלות לתערובת הגבינות ומערבבים עד שהכל עטוף.
משמנים תבנית אפייה ומעבירים פנימה את התערובת.
אופים 40-50 דקות, או עד שהפשטידה זהובה ויציבה.
מצננים מעט, פורסים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את הקוטג' בגבינה אחרת?
כן, אפשר להחליף בריקוטה או להגדיל את כמות הגבינה הלבנה. הקוטג' מוסיף מרקם גרגירי ולחות, אז כדאי לשמור על גבינה עם אחוזי שומן דומים.
אפשר להכין בלי הגבינה הבולגרית?
כן, אפשר להשמיט אותה. היא מוסיפה מליחות ונגיעה חמצמצה, אז אם משמיטים כדאי אולי להוסיף עוד קורט מלח לפי הטעם.
אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת מתוקה?
כן, זה כתוב במתכון כאפשרות. עם שמנת מתוקה הפשטידה תצא עשירה ורכה יותר, ועם חלב מעט קלה יותר.
אפשר להחליף את הבצל הירוק בבצל רגיל?
כן, אפשר להשתמש בכחצי בצל רגיל קצוץ דק. מומלץ להקפיץ אותו קצת במחבת לפני הערבוב, כדי לרכך את החריפות.
אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן. אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר, ולחמם לפני ההגשה. אפשר גם להכין את התערובת ולאפות סמוך להגשה.
אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן. אחרי אפייה וקירור מלא, עוטפים היטב ומקפיאים. מפשירים במקרר ומחממים בתנור לפני ההגשה.
איזו תבנית מתאימה למתכון הזה?
תבנית בגודל בינוני, בערך 22–24 ס"מ, תיתן פשטידה גבוהה ויציבה. תבנית גדולה יותר תיתן פשטידה דקה יותר עם זמן אפייה קצר יותר.
איך יודעים שהפשטידה מוכנה?
היא צריכה להיות זהובה מלמעלה ויציבה — כשמנערים קלות את התבנית המרכז לא נוזל. אם עדיין רופס, ממשיכים לאפות עוד כמה דקות.
אפשר להשתמש באטריות עבות במקום דקות?
כן, אבל האטריות הדקות משתלבות טוב יותר בתערובת ומתפזרות באחידות. עם אטריות עבות המרקם יהיה גושי יותר, וכדאי לוודא שהן מבושלות היטב.
אפשר להוסיף ירקות לפשטידה?
בהחלט. פלפל קצוץ, תרד מאודה ומסונן היטב או פטריות מוקפצות ישתלבו נהדר. חשוב לסנן ירקות עם הרבה נוזל כדי שהפשטידה לא תצא רטובה.