פשטידת ירקות עטופה בפרוסות חציל
כמה פעמים אמרו לנו לא להסתכל בקנקן, ואנחנו פשוט לא לומדים. מזל שבמקרה הזה גם הקנקן וגם מה שיש בו טעימים לאללה: פשטידת תפוחי אדמה וירקות רכה וכיפית, במעטפת משודרגת של פרוסות חציל. צמחונים, זה היום שלכם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלתבנית בקוטר 24-26 ס"מ:
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
- 2 חצילים גדולים, פרוסים לאורך
- 2 קישואים או זוקיני, מגוררים וסחוטים מנוזלים
- 1 בצל קצוץ
- 3 ביצים
- חצי כפית מלח
- כף אבקת מרק
- מעט פלפל שחור
- חצי כפית אבקת אפייה
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
לקישוט:
- שקדים פרוסים, קלויים
אופן ההכנה
מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם מתרככים, כחצי שעה.
במקביל מסדרים את פרוסות החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, מתיזים ספריי שמן ואופים ב-180 מעלות כחצי שעה, עד שהחציל מתרכך ומשחים יפה.
מועכים בקערה היטב את תפוחי האדמה. מוסיפים להם את שאר המצרכים מלבד החצילים.
משמנים תבנית עגולה בשמן זית ומרפדים בחצילים הקלויים בצפיפות, כך שמסביב לתבנית נוצרים שוליים של חציל. שומרים 3-4 פרוסות חציל בצד. ממלאים את מסת הפשטידה בתבנית המרופדת חציל וסוגרים את קצוות החציל מעל. משתמשים בפרוסות שהשארנו בצד לכיסוי מושלם של התבנית.
אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה. לאחר האפייה הופכים את הפשטידה על צלחת כך שהחלק התחתון הופך לעליון, מקשטים בפרוסות שקדים קלויות ומגישים.
לבלוג של אינס שילת ואפיק -תיק אוכל