מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 פסטה עבודת יד ברוטב עגבניות ובוריפטוצ'יני משובח ברוטב פיקנטי של עגבניות, זיתים וקוביות עסיסיות של פילה בורילאו פיאצה|מאסטר שף| פורסם21/10/1012:23  |
המצרכים (3 מנות):
לרוטב
אופן ההכנה:1טורפים את הביצים ומכניסים בהדרגה את הקמח עד שמתקבל מרקם סמיך. לשים עם הידיים עד שהבצק נעים לעבודה ולא נדבק, עוטפים בניילון ניצמד ונותנים לבצק לנוח במקרר 10 דקות. 2מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית, מוסיפים את השום, את העגבניות, את הזיתים ומצמצמים את הנוזלים. 3מורידים את העור משני צידי הדג וחותכים לקוביות בינוניות. מוסיפים אותו לרוטב, מטבלים בקורט מלח וקורט צ'ילי ומערבבים בעדינות כדי לא לפרק את הדג. מורידים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. 4מוציאים את הבצק מהמקרר, חוצים את הבצק לשניים ולשים לצורת עיגול. מעבירים במכונת הפסטה בדרגה הגבוהה ביותר ומרדדים לעובי חצי מילימטר. חותכים את הפסטה במכונה לצורת פטוצ'יני, ומניחים על צלחת מקומחת. 5מרתיחים מים עם כפית מלח גס וכשהמים רותחים מכניסים אליהם את הפסטה. דקה לאחר שהמים מתמלאים קצף לבן מוצאים ומסננים היטב. 6מחממים את הרוטב במחבת, מוסיפים את הפסטה, מערבבים ערבוב קל ומוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה. 7ניתן להגיש עם ברוסקטה קלויה בלווי הרוטב עם הדג.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |