קרעי פסטה בירקות

חותכים בצל אדום לטבעות ומטגנים. מחממים תנור ל-175 מעלות. חותכים את החלק התחתון של ראש השום, מושחים בשמן זית, סוגרים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות.

מורחים את פטריות הפורטובלו בשמן זית ומכניסים לתנור עם השום. חולטים את הבזיליקום במשך דקה במים רותחים ומעבירים למי קרח.

מקלפים את הארטישוק עד שנשאר הלב בלבד. חותכים לפלחים. מטגנים את הארטישוק בשמן על אש נמוכה עד לריכוך וקבלת קונפי.

הפסטה: על כל 100 גרם קמח פסטה מוסיפים ביצה+מלח+שמן זית. סוחטים סלק ומוסיפים לבצק. לשים היטב את הבצק ומכניסים למקרר. מרדדים עם הרבה קמח לאיזו צורה שרוצים.

הרוטב: במחבת בה טיגנו את הבצל מוסיפים שמנת מתוקה, מלח ופלפל ומצמצמים מעט. מוסיפים את הירקות ואת קרעי הפסטה, מערבבים היטב ומגישים חם.