קצ'יו אה פפה אמיתי

בישראל מקובל להוסיף לרוטב שמן זית או חמאה, באיטליה מדובר בחילול קודש. סמכו על מנה שטרום שהקצ'יו אה פפה שלו לא ייפול במקומות האלה, ויישאר הכי טוב והכי מדויק שיש

צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

המצרכים (6 מנות):

• 500 גרם ספגטי או פסטה ארוכה אחרת
• כף שטוחה פלפל שחור גרוס
• 100 גרם גבינת פקורינו רומנו, מגוררת

1מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן.

2מחממים מחבת גדולה בעלת תחתית כפולה, קולים קלות את הפלפל הגרוס לפתיחת טעמיו ומכבים את האש.

3יוצקים לתוך המחבת מצקת ממי הבישול של הפסטה, מוסיפים מחצית מגבינת הפקורינו ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם קרמי אחיד.

4כאשר הפסטה מוכנה מסננים אותה ומעבירים מיד למחבת.

5מדליקים את האש ומבשלים יחד שתי דקות נוספות. מערבבים היטב תוך כדי הוספת שארית הגבינה.

6מחלקים לצלחות אישיות ומגישים מיד.

געגועים לאיטליה|צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

המתכון מתוך הספר "געגועים לאיטליה" של מנה שטרום

לרכישת הספר

בתיאבון ויום פסטה שמח!