ניוקי ב-20 דקות

בלי תפוחי אדמה ובלי המתנה: ניוקי מבצק רך ממרכיבים שיש בבית. ארוחת ערב זריזה וטעימה לכל מי שמתלוננים אצלם בבית על חביתה. רק תבחרו רוטב שמתאים לכם ותתחילו לחתוך כריות ניוקי בלי מאמץ

מיכל שמיר | מיכל אופה עוגה | פורסם 30/12/25 20:06

צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

לא אוהב אוהב

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהעשרים דקות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר חלבי

כמה דברים חשובים

קמח: רגיל, לא תופח. יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד קצת קמח למתכון, כיוון שקמח משתנה ברמת הלחות שלו מאריזה לאריזה. אל תתביישו להשתמש בקמח גם במהלך גלגול הבצק. אני ממליצה לקמח בנדיבות, כדי שהבצק לא יידבק. עודפי הקמח ישקעו בבישול, אל דאגה.

גבינה או יוגורט: ממש לא משנה. אפשר להשתמש בגבינה לבנה, ריקוטה, או ביוגורט יווני, כל עוד שומרים על הכמויות.

בישול: קצרצר במים רותחים עם מלח, ואז מיד לרוטב.

הכנה מראש: אפשר להקפיא את הניוקי לפני הבישול, ואז כשרוצים ארוחה זריזה, זורקים אותם למים רותחים הישר מהקפאה. לשם כך אני ממליצה להניח את הניוקי על נייר אפיה מקומח היטב על גבי תבנית רחבה, להכניס להקפאה, וכשהם קפאו לגמרי להעביר אותם לקופסא או שקית אטומה ולשמור בהקפאה עד השימוש.

המצרכים :

ל-2 מנות:

250 גרם יוגורט יווני או גבינה לבנה
140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
30 גרם בערך (חופן) פרמזן או גבינת פקורינו מגוררת
רבע כפית מלח
קורט אגוז מוסקט טחון (לא חובה, אבל מוסיף המון)

אופן ההכנה:

מרכיבים פשוטים. ניוקי ב-20 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

1 מרתיחים סיר עם מים וכפית גדושה של מלח.

מערבבים עם הידיים. ניוקי ב-20 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

2 מערבבים בקערה עם כף או מזלג גבינה לבנה/יוגורט יווני עם קמח, פקורינו/פרמזן מגוררת, מלח ואגוז מוסקט.

3 ממשיכים לערבב עם הידיים, עד שהחומרים מתאחדים לבצק דביק מעט, ומעבירים את הבצק למשטח עבודה וממשיכים לעבד אותו ולאחד אותו לכדי גוש. לא צריך ללוש את הבצק, רק מאחדים אותו יחד. אם צריך, מוסיפים עוד קצת קמח.

מחלקים. ניוקי ב-20 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

4 בעזרת סכין או קלף, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.

מקמחים ומרדדים. ניוקי ב-20 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

5 מקמחים את משטח העבודה, ומתחילים לרדד כל חלק מהבצק לנחש.

החלק הכי כיפי. ניוקי ב-20 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

6 קורצים את הניוקי בגודל הרצוי (כ- 3 ס״מ אורך) בעזרת קלף או סכין חדה. אם צריך עוד קצת לקמח, עשו זאת (בשלב זה, אפשר להקפיא את הניוקי לשימוש עתידי (מבשלים במים רותחים הישר מהמקפיא). מקפיאים אותם בשכבה אחת, וכשהם קופאים לגמרי, מעבירים אותם לשקית או קופסא אטומה).