פסטה עם פטריות פורטובלו
מנה מהירה שטעמה משתבח למחרת היום כשטעם הפטריות נספג בה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 5 כפות שמן זית
- 2 בצלים סגולים, חתוכים לרצועות
- 2 חבילות (700-600 גרם) פטריות פורטובלו או חורש
- (לא שטופות!), חתוכות לפרוסות
- 1 חבילה (600 גרם) אפונה עדינה קפואה
- מלח ופלפל שחור גרוס גס
- 1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג פּפּרדלה או מפלדינה
- (או כל פסטה מוארכת ושטוחה)
- גבינת פרמזן מגוררת לעיטור
אופן ההכנה
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה וגדולה על אש גבוהה ומטגנים את הבצל עד להזהבה נאה. מניחים במסננת מעל קערה להגרת נוזלים.
מוסיפים 2 כפות שמן זית לאותה מחבת ומטגנים את פטריות הפורטובלו עד להשחמה נאה, אך מבלי לרככן יתר על המידה. מוסיפים למסננת שבצד.
חולטים אפונה בקערה מלאה מים רותחים למשך 2-1 דקות, עד שהאפונה רכה דייה. מסננים ומניחים בצד.
מחממים כף שמן זית באותה המחבת ומקפיצים בעדינות את האפונה. מוסיפים למחבת את הבצל והפטריות ומערבבים בעדינות. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס גס ומסירים מן האש. מניחים בצד.
מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים את תוכן המחבת, מערבבים, מתבלים במלח ובפלפל, טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים חם, בליווי גבינת פרמזן מגוררת.