פסטה עם שומר, ארטישוק וזיתים
לאחר רבע שעה בשמן זית הסוכרים בשומר מתפרקים והופכים לקרמל עדין
אוריה גבע ומיכל מוזס
על השולחן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 500 גרם פסטה ארוכה
- 1/4 כוס שמן זית
- 3-2 פקעות שומר (מנוקות מהעלים החיצוניים, הליבה הקשיחה והגבעולים) פרוסות דק
- 200 גרם תחתיות ארטישוק קפואות ומופשרות (או משומרות בשמן) פרוסות דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1/3 כוס יין לבן יבש (או 2 כפות מיץ לימון)
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת
- 1/2 כוס זיתי טאסוס מגולענים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה או עלי בזיליקום קרועים ביד
אופן ההכנה
01
מחממים שמן זית בסיר רחב או במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית. מוסיפים שומר וארטישוק, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות עד שהירקות רכים. מסירים את המכסה, מגבירים להבה לבינונית ומטגנים את הירקות עד הזהבה.
02
מוסיפים שום ומטגנים עד שניחוחו מורגש אך בלי שישחים. מוסיפים יין ומבשלים עד שרובו מתאדה. מתבלים.
03
בינתיים מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
04
מסננים את הפסטה ומוסיפים לירקות. מוסיפים גבינת פרמזן, זיתים ופטרוזיליה, מערבבים ומגישים מייד.
מצאתם טעות לשון?