רביולי ממולא באפונה וריקוטה

לערבב את מרכיבי הבצק ביחד עד לקבלת מרקם של בצק.

ללוש את הבצק מספר דקות, לגלגל לכדור ולהניח בצד למשך רבע שעה.

לרדד את הבצק בעזרת מכונה ידנית עד לקבלת שכבה דקה ואחידה של הבצק.

למעוך את האפונה בעזרת מזלג ולערבב יחד עם גבינת הריקוטה.

להוסיף מלח לפי הטעם.

לחמם שמן זית במחבת, להוסיף שני עלי בזיליקום, לתבל ולהוריד מהאש.

לקרוץ עיגולים מהבצק בקוטר של כ-4 ס"מ בעזרת טבעת.

לשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק ולמרוח ביצה טרופה בקצוות הבצק (על מנת למנוע דליפת המילוי).

לסגור את הבצק בצורה של חצי ירח ולהדק היטב.

לשים את הרביולי במים רותחים עם מלח למשך 3 דקות.

לסנן את המים ולהעביר למחבת עם הרוטב.

לחמם את המחבת על אש נמוכה ל-3 דקות ולערבב את הרביולי עם הרוטב.