ריגטוני בולונז
מתכון מנצח לפסטה ברוטב עגבניות ובשר טחון
לאון אלקלעי
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- 500 גרם ספגטי
- 1 קילו בשר בקר טחון
- 800 גרם עגבניות קלופות וקצוצות
- 200 גרם בצל לבן קצוץ דק
- 1 גזר קלוף וקצוץ קטן
- 1 ענף סלרי ללא עלים קצוץ
- 4 כפות שמן
- שן שום
- כוס יין לבן
- 1/4 כפית אורגנו
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
01
בסיר עם תחתית עבה ומכסה תואם שמים את השמן והבצל, מזהיבים על להבה נמוכה כ- 5 דקות, מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו ומבשלים עד שצבעו חום.
02
מוסיפים את השום והיין. מביאים לרתיחה ומצמצמים.
03
מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה, מוסיפים אורגנו, מלח ופלפל שחור.
04
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה ביותר למשך 3 שעות לפחות. הבשר צריך להיות רך מאוד ועסיסי. טועמים ומתבלים במלח אם צריך.
05
מבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה, מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
06
מחזירים את הפסטה לסיר, מוסיפים רוטב ומעט ממי הבישול של הפסטה.
07
מעבירים לצלחות הגשה, בוזקים פטרוזיליה.
* מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול עם שפים מובילים בישראל. המתכון מתוך סדנת השף עם לאון אלקלעי.
מצאתם טעות לשון?