כתף טלה
מנה עיקרית מיוחדת ועסיסית שלא תצליחו לעמוד בפניה, עם ירקות ורוטב עשיר
גולן ישראלי
תנובה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- יחידה של שוק טלה עם עצם (בערך 2 ק"ג)
- 200 מ"ל שמן זית (לסגירת הבשר)
- 20 גרם מלח דק (כף שטוחה)
- 2 יחידות כרשה
- 3 יחידות גזר
- 2 יחידות ראש סלרי
- 3 יחידות בצל לבן
- 1/2 ליטר יין אדום
- 50 גרם רסק עגבניות
- 2 ענפי תימין
- 2 כפות סוכר
אופן ההכנה
01
מחממים במחבת שמן זית עד שממש מתחיל להוציא אדים, "סוגרים" את נתח הטלה מכל הצדדים ומוציאים הצידה.
02
באותה מחבת ממשיכים וצולים את ירקות השורש לפי סדר הקושי שלהם (בצל, שום, גזר, שורש סלרי, כרשה).
03
מוסיפים תימין, מעט רסק ויין אדום. מתבלים, כולל הסוכר, ומכסים את הסיר.
04
מעבירים לבישול בתנור כ-3 שעות. לאחר כ-3 שעות מוציאים את הבשר לכלי הגשה.
05
מסננים את הנוזל מהירקות, מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה איטית עד קבלת רוטב. מגישים את הבשר עם הרוטב.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?