מנטי

מנה ארמנית של כיסוני בשר כבש עם יוגורט עזים וסלסת עגבניות

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-3.5 כוסות)

• 300 גרם מים (כוס ורבע)
• 20 גרם שמן (כף וחצי)
• כפית מלח

למלית:

• 500 גרם בשר כבש טחון (מנתח כתף מרכזית קדמית וזרוע)

• בצל
• 4 כפות שמן זית
• תערובת שבעת התבלינים או בהרט
• מלח
• פלפל

לרוטב היוגורט:

• 500 מ"ל יוגורט עזים

• 2 שיני שום, כתושות.
• כדי להפוך את המנה לכשרה אפשר להשתמש ביוגורט מחלב סויה

לסלסה:

• 4 עגבניות

• חופן עלי נענע קצוצים
• פלפל חריף
• קצוץ לקוביות קטנות
• מלח
• מעט סומאק

1הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המערבל ולשים כחמש דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים למנוחה של כרבע שעה.

2המלית: מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזהיב. מוסיפים לבשר הטחון את הבצל המטוגן והתבלינים ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.

3מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק ככל האפשר. חותכים למלבנים באורך 5 ס"מ וברוחב 3 ס"מ, ומניחים כדור קטן מתערובת הבשר במרכז כל מלבן. סוגרים את המלבנים לצורה של קנו (סירה) ומסדרים בתבנית משומנת בשמן זית.

4מכניסים את הכיסונים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהשוליים שלהם מזהיבים.

5רוטב היוגורט: מערבבים בקערה את יוגורט העזים והשום הכתוש. אם היוגורט סמיך מדי ניתן לדלל אותו במעט רוויון או לבן.

6סלסת העגבניות: מקלפים שתיים מתוך ארבע העגבניות, קוצצים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.

7מועכים בעזרת הידיים את שתי העגבניות הנותרות מעל למסננת (על מנת להיפטר מהזרעים) ומוסיפים לעגבניות הקצוצות את המיץ. מוסיפים נענע ופלפל חריף וממליחים.

8מוציאים את המאנטי מהתנור ושופכים עליו, בעודו חם, את היוגורט ואת סלסת העגבניות הטריות. בוזקים מלמעלה מעט סומאק טרי. מומלץ להכניס את הכיסונים לתנור רק כשרוטב היוגורט והסלסה מוכנים, מכיוון שזמן האפייה שלהם קצר מאוד.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים