פאי רועים של מאמות אמיתיות

כשענת אלישע מכינה פאי רועים, אנחנו יכולים להיות שקטים שהוא יספיק לפחות ל-6 סועדים, וכנראה גם יישאר למחר (אלא אם כן, כמובן, נמשיך ליישר אותו עד שהתבנית תבריק. זה קורה לנו לפעמים)

צילום: ענת אלישע, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

לשכבת תפוחי האדמה:

• 5 תפוחי אדמה גדולים
• כפית מלח
• רבע כפית כורכום
• כפית שטוחה פלפל שחור
• חצי כוס ממי הבישול של תפוחי האדמה

לבשר:

• 800 גרם בשר בקר טחון
• רבע כוס שמן
• בצל גדול, מגורר גס
• גזר גדול, גרוס קטן במעבד מזון או מגורר
• גבעול סלרי, קצוץ (כולל העלים)
• 2 שיני שום, מגוררות דק
• עגבנייה גדולה, קלופה וקצוצה
• כף גדושה רסק עגבניות
• כפית גדושה פפריקה מתוקה
• כפית פלפל שחור גרוס דק
• כפית שטוחה בהרט
• חצי כפית כמון
• כפית מלח

לצלייה:

• 2 כפות שמן זית

1מתחילים עם שכבת תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך מלא. מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.

2בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים עוברים לשכבת הבשר: מטגנים את הבצל בסיר כ-10 דקות ומוסיפים גזר, סלרי ושום. מטגנים עוד 5 דקות ומוסיפים את הבשר הטחון.

3מפוררים את הבשר בעזרת כף עץ ומטגנים תוך ערבוב עד לאידוי חלקי של הנוזלים.

4מוסיפים עגבנייה קצוצה, רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים עוד 5 דקות.

5חוזרים לתפוחי האדמה: מעבירים את תפוחי האדמה הרכים לקערה ומתבלים במלח, כורכום ופלפל שחור. מוסיפים חצי מכמות המים ומועכים לפירה חלק. אם הוא יבש מדי מוסיפים עוד מעט מים.

6מחממים תנור ל-190 מעלות, חום סטטי.

7מעבירים את תערובת הבשר לתבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ ומשטחים. מסדרים מעל את שכבת הפירה, ומהדקים.

8שופכים את שמן הזית ומחליקים בעזרת כף. יוצרים דוגמה בעזרת כפית או מזלג וצולים עד הזהבה, 45-60 דקות. מגישים חם.

פאי רועים של ענת אלישע|צילום: ענת אלישע, mako אוכל

אחת המנות החורפיות הכי שיש. פאי רועים|צילום: ענת אלישע, mako אוכל

לבלוג של ענת אלישע

ולאינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!