פאי רועים של מאמות אמיתיות

מתחילים עם שכבת תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך מלא. מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים עוברים לשכבת הבשר: מטגנים את הבצל בסיר כ-10 דקות ומוסיפים גזר, סלרי ושום. מטגנים עוד 5 דקות ומוסיפים את הבשר הטחון.

מפוררים את הבשר בעזרת כף עץ ומטגנים תוך ערבוב עד לאידוי חלקי של הנוזלים.

מוסיפים עגבנייה קצוצה, רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים עוד 5 דקות.

חוזרים לתפוחי האדמה: מעבירים את תפוחי האדמה הרכים לקערה ומתבלים במלח, כורכום ופלפל שחור. מוסיפים חצי מכמות המים ומועכים לפירה חלק. אם הוא יבש מדי מוסיפים עוד מעט מים.

מחממים תנור ל-190 מעלות, חום סטטי.

מעבירים את תערובת הבשר לתבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ ומשטחים. מסדרים מעל את שכבת הפירה, ומהדקים.

שופכים את שמן הזית ומחליקים בעזרת כף. יוצרים דוגמה בעזרת כפית או מזלג וצולים עד הזהבה, 45-60 דקות. מגישים חם.