מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

קציצות טלה בארטישוק ירושלמי ולימון כבוש

מתכון של השף אבירם דותן

מסעדת JOY
קציצות בשר טחון
קציצות בשר טחון|צילום: istockphoto, istockphoto
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

שעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

בשרי

המרכיבים

טבלת המרות
  • 1/2 ק"ג בשר טלה טחון
  • 4 יחידות ארטישוק ירושלמי
  • חופן לימון כבוש
  • 2 בצלים קצוצים
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ
  • 1/2 צרור כוסברה קצוץ
  • 5 שיני שום קצוץ
  • מעט שמן זית
  • תערובת תבלינים ראס אל חנוט לקציצות
  • 1/2 כף כמון
  • מעט קינמון מלח ופלפל
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סולת
  • 2 פלפל יבש שלם

אופן ההכנה

01

מערבבים את הבשר עם בצל קצוץ אחד וחצי מתערובת כוסברה ופטרוזיליה. מוסיפים ביצה מתבלים במעט מלח ופלפל, כמון ותערובת קציצות עד קבלת עיסה אחידה.
2. יוצרים קציצות טובלים בביצה וסולת ומטגנים בשמן.
3. לרוטב - מטגנים את הבצל הנותר עם הארטישוק פרוס דק מוסיפים שום מתבלים במלח פלפל כמון קינמון ומעט מתערובת הקציצות, מוסיפים כוס מים, מרתיחים מוסיפים את הקציצות פנימה מפזרים את שארית הכוסברה הפטרוזיליה ומבשלים כ- 20 דקות על להבה נמוכה.