קוגל ותאנים ממולאות
מנה קלאסית ומתקתקה של קוגל אטריות לצד תאנים ממולאות בשר, שקדים וצנוברים ומבושלות ביין וסילאן. מתוק, פשוט ומלא הפתעות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- 250 גרם אטריות ביצים רחבות
- כפית מלח
- 4 כפות סוכר
- 3 ביצים טרופות קלות
- 6 כפות מרגרינה או חמאה.
- חופן צימוקים
- חופן שקדים קצוצים וצנוברים שעברו חימום קל במחבת
- קליפות הדרים מסוכרות
- קורט זנגביל
- קורט קינמון
- כוס מיץ תפוזים
לתאנים הממולאות:
- 200 גרם בשר טחון
- שקדים וצנוברים שעברו חימום
- 1/2 בצל קצוץ מטוגן
- כורכום
- כמון
- אגוז מוסקט
- כוסברה טחונה
- מלח
- פלפל לבן
- תאנים שמורידים מהם את ה"שפיץ" הקשה
לתבשיל:
- 3 בצלים חתוכים לרצועות
- שמן זית
- מלח
- פלפל לבן
- כמון
- כורכום
- אגוז מוסקט
- יין לבן
- סילאן
אופן ההכנה
בסיר עם מים רותחים ומלח מבשלים את האטריות אבל לא עד הסוף. מסננים ומערבבים עם שאר המרכיבים ומסדרים בתוך תבנית. מחממים תנור ל-150 מעלות עד להשחמה טובה מעל וסכין שתוקעים במרכז המאפה שאמור לצאת נקי.
בקערה לשים היטב את תערובת הבשר עם יתר המרכיבים במשך מספר דקות. ממלאים את התאנים.
בסיר משחימים את הבצלים ומוסיפים תבלינים: יין, סילאן ומעט מים. מסדרים את התאנים הממולאות בסיר ומבשלים לרתיחה על אש קטנה למשך 45 דקות עד לצמצום הנוזלים.
הרכבת המנה: מניחים פרוסות קיגל, מזלפים מעט סילאן מעל, מניחים מעל בצל מהתבשיל ואת התאנים. מגישים לצד סנגרייה.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים