פילה בקר ברוטב ויניגרט

מנת בשר משובחת שמוגשת עם סלט קורנישונים, צלפים וברוקולי מוקפץ

המצרכים (4 מנות):

• 200 גרם פילה בקר
• חצי כף שמן זית (לבשר)
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי
• כפית בזיליקום יבש
• 1בצל אדום פרוס לטבעות
• קורנישונים (מלפפונים חמוצים ננסיים) פרוסים דק
• 2 גבעולי בזיליקום קצוצים דק
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות מי השריה של הקורנישונים
• 6 כפות שמן זית (לרוטב)

1מושחים את נתח הפילה בשמן זית, ממליחים, מפלפלים ומעסים עם בזיליקום יבש.

2מברישים מחבת פסים במעט שמן זית וצולים את הבשר לפי המידה הרצויה.

3עוטפים את נתח הבשר בניילון נצמד ומקררים היטב, לפחות שעתיים. לפני ההגשה פורסים באלכסון לפרוסות דקות ככל שניתן.

4מערבבים בקערה את הבצל, הקורנישונים והבזיליקום הטרי. ממליחים ומפלפלים קלות. מעסים את הבצל שיתרכך קצת.

5מערבבים היטב בבלנדר את החרדל, מי הקורנישונים, שמן זית, מלח ופלפל שחור, עד לקבלת ויניגרט חלק. אם צריך, מוסיפים מעט מי ברז לדילול הוויניגרט.

6להגשה: מסדרים בצלחות הגשה את פרוסות הפילה בצורת מניפה, יוצקים בנדיבות מהוויניגרט ומניחים את סלט הבצלים והקורנישונים מעל.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!