קציצות פרסה עם בשר
קציצות פרסה הן מהמנות הבודדות (שאינן קינוח) שכולם, אבל כולם אוהבים. הפעם אנחנו מכינים אותן בגרסה עם בשר טחון, ומתכננים להגיש אותן עם סלט ירקות קצוץ דק ולסגור את הפינה של ארוחת ערב
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 גבעולי כרישה גדולים (בעיקר החלק הלבן), מנוקים היטב מחול
- 3 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- בצל
- 2 ביצים
- 2-3 כפות פירורי לחם (או קמח מצה)
- חצי כפית מלח
- מעט פלפל שחור
- 500 גרם בשר בקר טחון
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
פורסים את הכרישות דק ומבשלים יחד עם תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים ומעט מלח כ-20 דקות, עד לריכוך.
מסננים היטב ומועכים את הכרישה ותפוחי האדמה למרקם מחיתי.
מגררים את הבצל בפומפייה וסוחטים היטב מנוזלים. מוסיפים את הבצל הסחוט לשאר הירקות.
מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, המלח והפלפל והבשר טחון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
עיצוב הקציצות: יוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג פונג ומשטחים מעט בין כפות הידיים. אם רוצים, ניתן לצפות את הקציצות בפירורי לחם או קמח מצה.
מחממים שמן חצי עמוק במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה ואחידה. אם מעדיפים לאפות, מסדרים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, משמנים גם את חלקן העליון ואופים ב-200 מעלות כ-10 דקות. הופכים וממשיכים באפייה עוד כמה דקות, עד להזהבה יפה.
** אפשר להוסיף לתערובת כוסברה או פטרוזיליה קצוצות.
** המתכון באדיבות מעדניות טנא. סשה ארגוב 23, רעננה | גשר העץ 3, א.ת עמק חפר. להזמנות