אוכף טלה צלוי עם עשבי תיבול
כשיש לטלה ריח טוב של בשר טרי וטעם עדין ומתקתק, אתם יודעים שזהו בשר איכותי שמבטיח מנה נפלאה
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- אוכף טלה במשקל קילו וחצי, ללא עצמות
- 50 גרם חמאה
- 4 שיני שום קלופות
- חצי כפית זרעי כוסברה
- 2 ענפי תימין
- מלח ים גס אטלנטי (הכי טוב שתוכלו למצוא)
- כמה גרגרי פלפל
- ענף רוזמרין
- תפוחי אדמה (אופציונלי)
- אספרגוס (אופציונלי)
אופן ההכנה
מורידים מהאוכף את רוב השומן, ומשאירים שכבה ממש דקה. מעסים את האוכף בחמאה משני הצדדים ומניחים אותו כשהפילה כלפי מעלה.
כותשים את השום עם זרעי הכוסברה ועלים מגבעול אחד של תימין, מוסיפים מלח גס וגרגרי פלפל וממשיכים לכתוש עד שנוצרת מין משחה.
מורחים את הנתח בתערובת התבלינים ומהדקים.
מקפלים את האוכף למין רולדה, דוחסים פנימה את הפילה, וקושרים את הנתח חזק.
הופכים את האוכף ומצפים בשארית משחת התבלינים, בתוספת של רוזמרין ותימין קצוצים.
בוזקים עוד מעט מלח גס ומעט פלפל כתוש, ומכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות. צולים חצי שעה, ומורידים ל-180 מעלות וממשיכים לצלות עד לדרגת עשייה רצויה.
מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח 10 דקות. פורסים דק, מניחים בצלחת ומטפטפים מעל את נוזלי הצלייה.
כתוספת פחמימה ניתן להגיש תפוחי אדמה צלויים, וכתוספת ירק אספרגוס חרוך במחבת, מתובל בשמן זית, לימון, פלפל ומלח גס.
סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (6 מנות)
| קלוריות | 715אנרגיה |
| חלבונים | 64 גרם |
| פחמימות | 1 גרם |
| שומנים | 48 גרם |
הערכים התזונתיים באדיבות
עלולה להיות סטייה בנתונים