רול סינטה במילוי קוסקוס
מעטפת סינטה עסיסית במילוי קוסקוס, פיסטוק, קינמון וסילאן ברוטב יין וגרגרי רימון
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 400-500 גרם נתח סינטה שלם
- בקבוק יין אדום שיראז/ קברנה סוביניון
- חב' קוסקוס מבושלת ע"פ הוראות היצרן
- כוס שמן זית
- 2 – 1.5 כפות סילאן
- 2 כפות סוכר לבן
- 3 שיני שום קלופות
- גרגרים מרימון אחד
- 100 גרם פיסטוק קלוי קצוץ
- 1/2 כוס נענע קצוצה
- כפית קינמון
- מקל קינמון
- מלח
- פלפל שחור
- 6 קיסמי שיניים
- 6 דפי ניילון (לשיטוח הבשר)
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת הרוטב: יוצקים לקלחת 1/2 בקבוק יין, מוסיפים סוכר, מקל קינמון ו-20 גרגרי רימון. מערבבים ומצמצמים על אש נמוכה כ-20 דקות.
להכנת תערובת הקוסקוס: מכניסים לקערה את הקוסקוס המוכן ומפוררים בידיים. מוסיפים את הנענע, הפיסטוק, קינמון, סילאן, כף שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מורידים את שכבת השומן והגידים של נתח הסינטה. חוצים את הנתח לשניים, פותחים לפרפר כל חתיכה ומשטחים בניילון עד לקבלת דף סינטה בעובי 2-3- מ"מ.
מניחים על כל דף סינטה מתערובת המילוי ומגלגלים לרול. נועצים קיסמים לחיזוק.
מחממים מעט שמן זית במחבת וכשהוא חם מכניסים את הרול.
משחימים יפה את הרול מכל הכיוונים ומוציאים למנוחה.
מי שאוהב את הבשר שלו עשוי היטב יכול לשלוח אותו לתנור שחומם מראש- 180 מעלות ל-5 דקות נוספות.
חוצים את הרול בחיתוך אלכסוני, מניחים יפה על צלחת, יוצקים מהרוטב ומפזרים מעל מעט גרגרי רימון ופיסטוק קצוץ.