מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

תבשיל קציצות בשר עם ארטישוק ירושלמי וחומוס

מתכון של ממסעדת לה גוטה

גיא בן שמחון
rest
נתחי טלה
נתחי טלה|צילום: istockphoto
הקישור הועתק

זמן עבודה

רבע שעה

זמן כולל

שעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

בשרי

המרכיבים

טבלת המרות

לקציצות

  • 1 קילוגרם בשר טחון באיכות טובה
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
  • 1 צרור עלי כוסברה קצוצים
  • 1 ביצה טרופה
  • 1/2 כוס בורגול לאחר השריה במים
  • פלפל, מלח

לתבשיל

  • 5 שיני שום
  • 8 בצלים קטנים (רצוי בצלי שאלוט)
  • 150 גרם לימון כבוש קצוץ
  • 1 קילוגרם ארטישוק ירושלמי מקולף ופרוס
  • 3 כוסות מים
  • 1 צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כפית מלאה של כורכום
  • קורט כמון
  • 350 גרם חומוס שהושרה יום קודם בהרבה מים
  • 2 לימונים סחוטים- המיץ בלבד
  • 4 כפות שמן זית
  • מעט מלח
  • מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

01

בקערה רחבה מערבבים היטב את הבשר, העלים הקצוצים, הביצה, הבורגול הבצל והשום. ממליחים מפלפלים ויוצרים מהעיסה שהתקבלה קציצות עגולות אותן ומניחים בתבנית משומנת.
2. במחממים מעט שמן זית בסיר שטוח ורחב ומטגנים את הקציצות, בתום הטיגון מחזירים את הקציצות לתבנית.
3. באותו הסיר ממשיכים בהכנת התבשיל: מוסיפים לסיר מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום מספר דקות, מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים שתי דקות נוספות.
4. מוסיפים לסיר את הלימונים הכבושים, גרגרי החומוס והתבלינים. מערבבים ומוסיפים את המים.
5. מביאים את התבשיל לרתיחה ומוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
6. מכניסים את הקציצות פנימה ומבשלים כ- 40 דקות.
7. לקראת תום הבישול מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים על אש קטנה חמש דקות נוספות.