בקר עם שזיפים מיובשים
מתכון מצוין, לא רק לט"ו בשבט
עדי רם
מועצת הבקר והחלב
המרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 1.5 ק"ג בשר (שייטל או כף), חתוך לקוביות בגודל 3x3 ס"מ
- שמן לטיגון
- 4 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כוס עגבניות קלופות קצוצות (אפשר משומרות)
- 1 כפית פלפל אנגלי טחון
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונה
- מעט פלפלים חריפים יבשים כתושים
- 1 כפית זרעי שומר (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור, טחון טרי
- 2 כוסות מרק בשר
- 1 כוס יין אדום יבש
- 250 גר` שזיפים מיובשים
אופן ההכנה
משרים את השזיפים במים חמים במשך חצי שעה, מסננים ומגלענים.
בסיר רחב וכבד מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוציאים את הבצל בכף מחוררת ושומרים בצד.
מוסיפים מעט שמן לסיר, אם יש צורך, ומשחימים היטב את הבשר מכל הצדדים.
מחזירים את הבצל המטוגן לסיר ומוסיפים את שום, העגבניות, התבלינים, המרק והיין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
מוסיפים את השזיפים המגולענים, מתקנים תיבול ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהבשר רך מאוד.
מגישים חם עם אורז לבן או קוסקוס.
מצאתם טעות לשון?