פיצה עם נקניקיות
פיצה ביתית מושקעת ועשירה. מומלץ להכין את הבצק יום מראש כדי לאפשר לו לתפוח במשך הלילה במקרר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
מרכיבים לרוטב
- שמן זית, לטיגון
- 3 בצלצלי שאלוט, קצוצים
- 2 שיני שום, קצוצות גס
- 2 גבעולי אורגנו
- 2 גבעולי תימין
- 1 ק"ג עגבניות תמר, קלופות
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח, פלפל שחור גרוס
- קורט סוכר
מרכיבים לבצק
- 25 גרם שמרים טריים (1/2 קובייה)
- 1 כוס מים פושרים
- 30 גרם (½1 כפות) סוכר
- 500 גרם (½3 כוסות) קמח
- 50 מ"ל (כ-1/4 כוס) שמן זית
- 40 גרם (2 כפות) מלח
מרכיבים לתוספות
- קמח תירס, לקימוח משטח העבודה
- 1 מצקת רוטב עגבניות לפיצה (ראו בהמשך)
- 250 גרם גבינת מוצרלה קשה, מגוררת
- 5 נקניקיות, חתוכות לעיגולים באורך של 1/2 ס"מ
מרכיבים להגשה
- חופן עלי ארוגולה
- שמן זית
אופן ההכנה
הבצק:
ממיסים בקערה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את הקמח ואת שמן הזית ולשים במערבל כ-10 דקות במהירות נמוכה.
מוסיפים לקערת המערבל את המלח וממשיכים ללוש את הבצק כ-5 דקות נוספות. מניחים לתפיחה של שעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
התוספות:
מרדדים את בצק הפיצה לעובי של 1/2 ס"מ על משטח מקומח בקמח תירס. מורחים מעל הבצק את רוטב העגבניות בעזרת מצקת ובתנועות מעגליות.
מפזרים על הרוטב את המוצרלה ואת עיגולי הנקניקיות. אופים בתנור (לקבלת בצק פריך - מומלץ לאפות על אבן שמוט) שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שהפיצה מוכנה, מפזרים מעט עלי ארוגולה ומזלפים שמן זית.
הרוטב:
מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את בצלצלי השאלוט עד שקיפות. מטגנים קלות גם את השום.
מוסיפים לסיר את עשבי התיבול, העגבניות והרסק ומבשלים במשך כ-1/2 שעה על להבה נמוכה. מתבלים במלח, בפלפל שחור גרוס ובסוכר.
טוחנים את הרוטב ומצננים. משתמשים ברוטב לפיצה רק לאחר שהתקרר לחלוטין.