פיצה עם נקניקיות

פיצה ביתית מושקעת ועשירה. מומלץ להכין את הבצק יום מראש כדי לאפשר לו לתפוח במשך הלילה במקרר

צילום: בועז לביא, ifeel

המצרכים (2 מנות):

מרכיבים לרוטב

• שמן זית, לטיגון

• 3 בצלצלי שאלוט, קצוצים
• 2 שיני שום, קצוצות גס
• 2 גבעולי אורגנו
• 2 גבעולי תימין
• 1 ק"ג עגבניות תמר, קלופות
• 1 כף רסק עגבניות
• מלח, פלפל שחור גרוס
• קורט סוכר

מרכיבים לבצק

• 25 גרם שמרים טריים (1/2 קובייה)

• 1 כוס מים פושרים
• 30 גרם (½1 כפות) סוכר
• 500 גרם (½3 כוסות) קמח
• 50 מ"ל (כ-1/4 כוס) שמן זית
• 40 גרם (2 כפות) מלח

מרכיבים לתוספות

• קמח תירס, לקימוח משטח העבודה

• 1 מצקת רוטב עגבניות לפיצה (ראו בהמשך)
• 250 גרם גבינת מוצרלה קשה, מגוררת
• 5 נקניקיות, חתוכות לעיגולים באורך של 1/2 ס"מ

מרכיבים להגשה

• חופן עלי ארוגולה

• שמן זית

הבצק:

1ממיסים בקערה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את הקמח ואת שמן הזית ולשים במערבל כ-10 דקות במהירות נמוכה.

2מוסיפים לקערת המערבל את המלח וממשיכים ללוש את הבצק כ-5 דקות נוספות. מניחים לתפיחה של שעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

התוספות:

1מרדדים את בצק הפיצה לעובי של 1/2 ס"מ על משטח מקומח בקמח תירס. מורחים מעל הבצק את רוטב העגבניות בעזרת מצקת ובתנועות מעגליות.

2מפזרים על הרוטב את המוצרלה ואת עיגולי הנקניקיות. אופים בתנור (לקבלת בצק פריך - מומלץ לאפות על אבן שמוט) שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שהפיצה מוכנה, מפזרים מעט עלי ארוגולה ומזלפים שמן זית.

הרוטב:

1מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את בצלצלי השאלוט עד שקיפות. מטגנים קלות גם את השום.

2מוסיפים לסיר את עשבי התיבול, העגבניות והרסק ומבשלים במשך כ-1/2 שעה על להבה נמוכה. מתבלים במלח, בפלפל שחור גרוס ובסוכר.

3טוחנים את הרוטב ומצננים. משתמשים ברוטב לפיצה רק לאחר שהתקרר לחלוטין.