סלק במילוי בשר של אהרוני
מבושל במיץ רימונים, מוגש עם סלט ריג'לה וצנוניות
צו בישול
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- סלקים טריים, בגדול בינוני אחיד
- חצי ק"ג בשר בקר
- רבע כוס שמן זית
- חצי כוס בורגול מושרה
- חצי בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- 1 פלפל ירוק חריף טרי, מנוקה וקצוץ
- 1 כף גרם גרגירי כמון שלמים
- 2 ביצים
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
לרוטב
- 6 כוסות מרק עוף צח
- שליש כוס תרכיז רימונים
- שליש כוס מיץ לימון
- שליש כוס סוכר
- 1 כף ג'ינג'ר טרי
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
להגשה:
- צרור עלי אורוגולה (עלים קטנים)
- 6 צנוניות גמדיות פרוסות דק
אופן ההכנה
01
קולפים את הסלקים, חותכים מהם את הרבע העליון ומרוקנים את פנים הסלק בעזרת כפית פריזאית. עד שמתקבלות "קעריות" סלק.
02
הכנת המילוי: מערבבים בקערה את הבשר, בצל, שום, בורגול מושרה, מלח, פלפל, גרגרי הכמון והכוסברה הקצוצה. מערבבים פנימה את הביצים ומערבבים היטב.
03
צרים מהתערובת קציצות עגולות וממלאים כל סלק בקציצת בשר כך שחלקה העליון יבלוט מעט מעל פני הסלק
04
שמים את הסלקים הממולאים בסיר רחב בשכבה אחת.
05
מוסיפים את הרוטב: מרק עוף צח, מיץ רימונים מרוכז, מיץ לימון, סוכר, ג'ינג'ר קצוץ מלח פלפל והמים.
06
מביאים לרתיחה מנמיכים את האש מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי עד שהרוטב מסמיך ומזגג יפה את הסלקים.
מצאתם טעות לשון?