כרוב ממולא בטעם אלוהי

בלי טריקים, בלי שטיקים, רק עלי כרוב ממולאים בתערובת של אורז ובשר בתיבול ביתי טעים טעים. נסו את המתכון הזה פעם אחת, ומהר מאוד לא תהיה לכם ארוחת שבת בלעדיו

צילום: haru, ShutterStock

המצרכים :

• 1 כרוב שמנמן
• 1 כוס אורז
• 300 גרם בשר טחון
• חצי חבילה כוסברה, קצוצה
• חצי חבילה פטרוזיליה, קצוצה
• בצל
• חצי כף פפריקה
• חצי כפית פלפל לבן
• חצי כפית כורכום
• מלח

לרוטב:

• בצל
• מעט שמן לטיגון
• 5 כפות רסק עגבניות
• כף פפריקה
• פלפל שחור גרוס
• אבקת מרק עוף (לא חובה, אפשר להחליף במלח)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 לימון

1ממלאים סיר עמוק במים ומכניסים את הכרוב בשלמותו. מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם ומניחים בצד שיתקררו (דרך נוספת היא להכניס את הכרוב למקפיא ללילה שלם. כשמוציאים אותו משם העלים רכים).

2מכינים אורז רגיל (כוס אורז, שתי כוסות מים) ומניחים להתקרר.

3שמים את הבשר הטחון בקערה, מגררים פנימה בצל ומוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים את האורז המוכן ומתבלים בפפריקה, כורכום, פלפל לבן ומלח לפי הצורך.

4לוקחים עלה כרוב, מסירים ממנו את החלק הקשה (ה"עורק" הראשי) ופורסים על משטח העבודה. מניחים במרכז העלה מעט מהמילוי ומקפלים: סוגרים משמאל ואז מימין, ומגלגלים עד שנוצר מעין אגרול. ממשיכים כך עם כל העלים.

צילום: סמדר וקנין

צילום: סמדר וקנין

5מסדרים את העלים המגולגלים צמוד צמוד בתבנית חד פעמית (או סיר שטוח שיכול להיכנס לתנור), כשהסגירה כלפי מטה.

6מכינים את הרוטב: קוצצים את הבצל לקוביות, מטגנים קלות בסיר קטן ומוסיפים את רסק העגבניות. מתבלים בפפריקה, פלפל שחור גרוס ומרק עוף או מלח, מוסיפים מים רותחים, מערבבים ומבשלים דקה.

7מכבים את הלהבה וסוחטים לתוך הסיר לימון שלם. מערבבים, ושופכים את הרוטב על הכרוב שבתבנית.

8מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומניום, ואופים 40 דקות ב-180 מעלות. מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות, לצמצום הנוזלים. אפשרות נוספת: מבשלים את הממולאים על להבה נמוכה.