רצועות אווזית מוקפצות עם ירקות קשיו ובצל ירוק

נתחוני בקר בניחוח אסייתי להכנה מהירה וקלה. מנה רעננה ועשירה בטעמים

צילום: דניאל לילה, אדום אדום

המצרכים (4 מנות):

• ½ ק"ג צ'אך עגל טרי חתוך לרצועות דקיקות

• 2 כפות קורנפלור לקימוח הנתחים
• גזר גדול קלוף חתוך לגפרורים
• קישוא חתוך לגפרורים
• צרור בצל ירוק שטוף, החלק הלבן חתוך לקטעים של 3 ס"מ לבן בנפרד והחלק הירוק, לרצועות אלכסוניות
• 100 גרם קשיו קצוץ גס
• 2 חופני נבטי שעועית
• ½ בצל סגול חתוך לרצועות
• 10 ענפי אספרגוס חתוכים ל- 3 (אופציונאלי)
• 6 עלי בזיל
• 1/3 כוס שמן צמחי

לרוטב

• 4 כפות מים

• 4 כפות סויה
• כף חומץ ( חומץ אורז הכי טוב)
• 2.5 כפות שבבי קוקוס
• כפית ג'ינג'ר קלוף ומגורר
• שן שום קצוצה
• 3 כפיות דבש
• ½ כפית מלח פלפל צ'ילי קצוץ

1מקמחים את רצועות הבשר, מעבירים למסננת ומנערים היטב להסרת הקורנפלור המיותר. 2. מחממים ווק לחום גבוה מאוד, מוסיפים שמן ומחממים שנית עד שהשמן מעשן. 3. מטגנים את הבשר ב 2 חלקים כ 30 שניות בכל פעם, מסננים ומוציאים לכלי נפרד. שומרים חם. 4. מוסיפים לווק בצל ירוק חלק לבן בלבד ומקפיצים כ 1 דקה. 5. מוסיפים גזר, קישוא, מחצית מכמות הקשיו ומקפיצים כדקה נוספת. 6. מוסיפים נבטים ועלי בזיל מקפיצים מעט לפיזור אחיד ומשיבים את הבשר לווק. 7. מוזגים מעל את הרוטב ומערבבים היטב כ 1/2 דקה מתחתית הווק כלפי מעלה לקבלת פיזור אחיד של כל המרכיבים. 8. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הקשיו והבצל הירוק ומגישים.