סטייק סינטה ברוטב יין אדום

מנת בשר עסיסית ומפתה על מצע פירה וברוקולי מאודה

המצרכים (2 מנות):

• 2 נתחי סינטה משובחים (350 גרם)
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

לרוטב:

• כוס יין אדום

• 2 גבעולי אורגנו
• 2 גבעולי תימין
• 2 גבעולי רוזמרין
• 100 גרם חמאה
• מלח ופלפל

לפירה:

• 3 תפוחי אדמה קטנים

• 50 גרם חמאה
• חצי כוס חלב
• מלח ופלפל

לתוספת:

• 10 פרחי ברוקולי

• 50 גרם חמאה
• 2 גבעולי אורגנו
• 2 גבעולי תימין
• 2 גבעולי רוזמרין

1להכנת הרוטב: מוזגים את היין וכל התבלינים (רוזמרין, תימין ואורגנו) לסיר, מבשלים עד לרתיחה בלי מכסה ומחכים עד ששני שליש מהיין יתאדה (זה קורה בסוף).

2מוסיפים את החמאה ובוחשים עד שהרוטב נעשה סמיך ומבריק. מוסיפים קצת מלח ופלפל, מסננים ומניחים בצד.

3להכנת הסטייק: מעסים את הבשר בשמן זית, מלח ופלפל. מחממים מחבת פסים לחום גבוה, מוסיפים מעט שמן זית וצורבים את הבשר מכל צדדיו למידת עשייה הרצויה (מידיום רר). מוציאים את הבשר.

4להכנת הברוקולי: ממיסים במחבת של הסטייק חמאה ואת כל התבלינים שייספגו ברוטב. מוציאים את גבעולי התבלינים. מטגנים את פרחי הברוקולי מכל הצדדים, מוסיפים מעט מלח ומוציאים (שימו לב לא לרכך את הפרחים יתר על המידה).

5להכנת הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מרתיחים עם מעט מלח עד שהתפוחים מתרככים (בודקים באמצעות מזלג). מוציאים ומסננים היטב מהמים.

6מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים את החמאה והחלב עד לקבלת מרקם גושי אך אחיד. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם (ניתן לטגן במחבת נפרדת בצל בחמאה ולהוסיף לתערובת).

7להגשה: מניחים על מרכז הצלחת את הפירה ומשטחים מעט. מניחים עליו את נתחי הסינטה ובצד את פרחי הברוקולי המטוגנים. מזלפים מעל הכל את רוטב היין בעדינות ובנדיבות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!