נזיד חומוס, צוואר בקר, ירקות שורש ועלי תרד
תבשיל בשר מופלא ועשיר בטעמים, עם קוביות בקר עסיסיות, ירקות שורש וגרגרי חומוס
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 כוסות גרגירי חומוס
- 1 ק"ג צוואר בקר
- 3 יחידות שורש פטרוזיליה
- 3 יחידות שורש סלרי
- 200 גרם שורש ארטישוק (ארטישוק ירושלמי)
- 3 גזרים גדולים
- 2 בצלים גדולים
- 10 שיני שום
- 0.5 ק"ג עלי תרד שטופים
- כף מלח
- חצי כף פלפל שחור
- כפית כמון
- 5 כפות שמן סויה
אופן ההכנה
משרים את גרגירי החומוס כ-12 שעות במים במקרר.
חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני. מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות. מפרידים את עלי התרד מהענפים.
מחממים סיר גדול, מוסיפים את השמן ואחרי שהשמן התחמם מוסיפים את הירקות לפי הסדר: קודם הבצל, אחרי זה את השורשים, הגזר והשום. מטגנים אותם קלות כדי שיקבלו צבע אבל שלא יתרככו יותר מדי.
מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר נסגר מכל הכיוונים.
מוסיפים את גרגירי החומוס המושרים, התבלינים ואת עלי התרד, מערבבים את הסיר טוב למשך 2-3 דקות ומוספים מים עד לכמה סנטימטרים מעל התבשיל.
מביאים לרתיחה , מנמיכים את האש ומבשלים כ-4 שעות על אש נמוכה עד שהבשר מתרכך. (במהלך הבישול הבשר יהפוך לצמיגי ורק לאחר מספר שעות הוא יהפוך לנימוח ונעים למאכל אז נא להאזר בסבלנות).
לכל אורך הבישול יש לערבב מפעם לפעם ויש לשים לב שהתבשיל לא מתייבש, במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים. אחרי כ-4 שעות ולאחר שראינו שהבשר באמת רך מכבים את האש ומגישים חם.