ראגו צוואר טלה עם פסטה
מתכון מנצח לרוטב בשרי ועסיסי המוגש על צינורות פסטה טריים
כל אחד רוצה להיות טבח
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
- 6 שיני שום
- ענף רוזמרין
- צוואר טלה (כ-2.5 ק"ג)
- עגבניות קלופות משומרות (עדיף מתוצרת איטליה)
- חצי חבילת צינורות פסטה (עדיף של דה צ'קו)
- שמן זית טוב
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
01
מחממים את הסיר. ברגע שהוא חם, מזלפים לתוכו שמן זית ומוסיפים 6 שיני שום שלמות ורוזמרין. כשהשום מתחיל להשחים מוציאים את השום והרוזמרין.
02
סוגרים ומתבלים צוואר טלה שלם במלח ופלפל בלבד.
03
מוסיפים את רוטב העגבניות והעגבניות המשומרות לצוואר הטלה ומבשלים במכסה סגור למשך 3 וחצי עד 4 שעות.
04
מפרקים בעדינות בעזרת כפות את הבשר מהעצם והסחוס ומשאירים בסיר רק את הבשר המפורק.
05
שלב שני: מבשלים את הפסטה (צינורות) לדרגת אל דנטה ומסננים.
06
מערבבים את הפסטה יחד עם הבשר, מוסיפים שמן זית וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.
מצאתם טעות לשון?