קבב טורקי של מסעדת אונזה

המרכיבים

לקבב:

• 1 ק"ג בשר טלה טחון
• 2 בצלים לבנים, מגוררים בפומפייה
• 3 עגבניות בשלות, קצוצות וללא גרעינים
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
• חופן עלי נענע קצוצים
• 100 גרם פיסטוק קלוי, גרוס
• 1 חלבון ביצה
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור גרוס

לסלט פריקי ועלי טעם:

• 300 גרם פריקי (חיטה מעושנת)
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• חצי צרור שמיר
• חצי צרור נענע
• 100 גרם חמוציות חתוכות או רימון טרי בעונה
• 100 מ"ל שמן זית
• מיץ לימון לפי הטעם
• 2 קורטים מלח
• 1 קורט פלפל שחור

להגשה:

• טחינה
• רכז רימונים

אופן ההכנה

* * *

קרלסברג, מותג הבירות הדני המציין 170 שנה להקמתו, גאה להציג בשיתוף המסעדות המובילות בארץ את חודש הווינטג' - חודש קולינרי ייחודי אשר יתקיים במבחר מסעדות שף בישראל, ולכבודו יצרו השפים השונים תפריט חדש ומקורי המציג את המנות האהובות והזכורות להם ביותר מתחילת דרכם המקצועית.

חודש הווינטג' ייחגג במסעדות השונות לאורך החודשים יוני-יולי - בכל שבוע יוצע לקהל הסועדים באחת מהמסעדות המשתתפות תפריט וינטג' ייחודי למשך שבוע בלבד. חודש הווינטג' מתקיים בסימן השקת מהדורת בירות מיוחדת וחגיגית אשר משחזרת, בסגנון וינטג' ייחודי, את תוויות בקבוקי קרלסברג השונים לאורך ההיסטוריה.

בין המסעדות המשתתפות: ג'ונתן פוד קלאב, פאסטל, אונזה, מריפוסה, קוואטרו, ננוצ'קה, מגדלנה, ג'קו והסדנה. מסעדת אונזה היפואית תציג תפריט מחווה למנות סטריט פוד טורקיות מסורתיות עם טוויסט יפואי, כולל מנת קבב טלה על סלט טורקי אמיתי.