לשון מרוקאית אשכנזית

מתכון המשלב בין המטבח המרוקאי והמזרח אירופאי

צילום: istockphoto

המצרכים :

• לשון שלמה ומנוקה של עגל
• שני בצלים
• מעט שמן
• 3-4 שיני שום כתושות
• רבע צרור כוסברה
• כף כורכום
• כפית פפריקה חריפה
• כפית פפריקה מרוקאית

1מטגנים את הלשון בסיר עם הבצל והשום עד להזהבת הבצל. מוסיפים מים עד לכיסוי הלשון ומבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה. 2. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים, מעט מלח לפי הטעם וכף קמח על מנת להסמיך את הרוטב. 3. כאשר הלשון רכה, מוסיפים את הכוסברה, מבשלים למשך עוד מספר דקות. מוציאים את הלשון ומקררים. 4. פורסים לפרוסות של 1.5 ס"מ. מחזירים למחבת לחימום אחרון עם מעט רוטב מעל ומגישים.