קציצות עוף ובקר רכות במיוחד
אנחנו יודעים מה אתם חושבים. שהקציצות האלה נראות בדיוק כמו אלה שאתם מכינים בבית. יכול להיות שזה נכון - אבל סביר להניח שאלה רכות יותר משלכם, ובסבירות די גבוהה גם טעימות יותר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לרוטב:
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 120 גרם (קופסה קטנה ועוד כף) רסק עגבניות
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית ראס אל חנות או בהרט
- כוס (240 מ"ל) מים
לקציצות:
- 250 גרם עוף טחון
- 250 גרם בקר טחון
- 2 בצלים גדולים, קצוצים ומטוגנים
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- חצי כוס עלי סלרי קצוצים
- 1 ביצה
- חצי כוס פירורי לחם
- כפית עד כפית וחצי מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית ראס אל חנות או בהרט
- שמן, לטיגון
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה.
מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.
מוסיפים מים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה לבינונית.
מכינים את הקציצות: לשים היטב את כל המרכיבים לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בגודל אחיד.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד השחמה קלה. הן לא צריכות להיות מוכנות מבפנים, עוד צפוי להן בישול ברוטב.
מעבירים את הקציצות לרוטב המבעבע, מכסים שוב ומבשלים 30-40 דקות. מדי פעם מנערים קלות את הסיר (לא מערבבים בכף כדי שהקציצות לא יתפרקו).
** מומלץ להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או חלה טרייה.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להכין רק מעוף או רק מבקר?
כן. אפשר להשתמש ב-500 גרם מסוג אחד בלבד. עוף בלבד ייתן קציצות קלות יותר.
אפשר לדלג על שלב הטיגון של הקציצות ולהכניס ישר לרוטב?
אפשר, אבל הטיגון יוצר שכבה חיצונית שעוזרת לקציצות לשמור על צורתן ומוסיף טעם. אם מדלגים, כדאי להכניס את הקציצות לרוטב כשהוא רותח בחוזקה ולא להזיז אותן בעשר הדקות הראשונות לבישול.
חייבים לטגן את הבצלים לקציצות מראש?
כן. הבצל המטוגן נותן לקציצות גם רכות וגם מתיקות.
אפשר להחליף את עלי הסלרי?
כן. אפשר להשתמש בפטרוזיליה, להכפיל את כמות הכוסברה או פשוט להשמיט.
במה מחליפים את פירורי הלחם לגרסה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן, קמח שקדים או קמח תירס באותה כמות.