קדירת קציצות בקר ותפוחי אדמה בבירה

קדירת קציצות בקר עסיסיות בשילוב תפוחי אדמה נימוחים ברוטב עשיר של בצל מטוגן ובירה

צילום: מוטי בר און, אוכל מכל הלב

המצרכים (8 מנות):

• 1 ק"ג בשר בקר טחון טרי

• 2 ביצים
• 1 תפוח אדמה מגורד דק
• 2 בצלים בינונים מגורדים דק
• מלח , פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• 2 כפות שמן זית
• 10-12 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים (לא להכניס לתערובת הבשר)

לרוטב

• 4 בצלים גדולים לרוטב

• 2 כפות קמח
• 4 גזרים
• 4 שיני שום
• 1 בקבוק בירה לבנה 500 מ"ל
• 1 כוס מרק בצל
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה

1מערבבים את כל חומרי הקציצות, כולל שמן הזית, עד לקבלת עיסה אחידה. מתבלים לפי הטעם. התיבול לא צריך להיות דומיננטי. מכניסים את התערובת למקרר ל-20-30 דקות.

2מוציאים את התערובת מהמקרר ומכינים ממנה קציצות. מטגנים בשמן חם עד השחמה קלה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

3מטגנים את הבצלים שקצצנו גס בשמן שבו טיגנו את הקציצות, תוך כדי גירוד תחתית הסיר מהבשר שנדבק בו.

4מטגנים בסבלנות על אש נמוכה עד שהבצל משחים.

5מוסיפים את שיני השום ומערבבים עד שמרגישים היטב את ריחו. מוסיפים את הגזרים שפרסנו לטבעות ואת הקמח ובוחשים היטב.

6מוסיפים את מרק הבצל (1 כף אבקה מרק מומסת ב-1 כוס מים רותחים). בשלב זה הרוטב סמיך ביותר בגלל הקמח. מוסיפים מיד את הבירה הלבנה ומערבבים היטב.

7מוסיפים את תפוחי האדמה שחתכנו לפרוסות לא דקות מידי, מתבלים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.

8לבסוף מוסיפים את הקציצות שטיגנו קודם, מניחים על תפוחי האדמה ולא מערבבים.

9מעבירים את הסיר לתנור ומחממים שעה וחצי בחום של 180 מעלות.