שאטו בריון - פילה בקרם כמהין

פילה בקר חגיגי בליווי הפטרייה היוקרתית

צילום: istockphoto

המצרכים (2 מנות):

• נתח פילה בקר נקי במשקל 500 גרם

• חצי כפית של פטריות כמהין פרוסות
• כפית אחת של שמן כמהין
• 8 פיטריות שמפניון בינוניות

1את נתח הפילה סוגרים בשמן זית או חמאה עד לקבלת צבע שחום. סגירת הנתח היא צריבתו מכל הצדדים על מנת לשמור על עסיסיותו 2. מכניסים לתנור לחום בינוני ל-7 דק', לקבלת דרגת עשייה מדיום 3. לקרם הכמהין טוחנים יחד עם שמן הכמהין את שני סוגי הפטריות ומתבלים במלח ופלפל. 4. להגשה מניחים את נתח הבקר על פירה, מזלפים שמן כמהין על הבשר, מניחים את ממרח הכמהין על הבשר ומתבלים מסביב במלח פחם שחור, פלפל שחור גרוס ואגוזי מלך קלויים.