קבב כבש של אהרוני

היינו אומרים שאנחנו מקשיבים לאהרוני כשמדובר בבשר, אבל האמת היא שאנחנו מקשיבים לאהרוני באופן כללי, בכל מאכל שהוא. בקיצור, ככה הוא מכין קבבים, ומהיום גם אנחנו

צילום: ישראל אהרוני

המצרכים :

• 1 קילו בשר כבש טחון, שמן מעט
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוץ דק
• כ-20 עלי נענע
• 4 שיני שום
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
• 1 פלפל ירוק חריף
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף גרגירי כמון שלמים
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• חצי כוס צנוברים

1שמים במעבד מזון כוסברה, נענע, שום, בצל ופלפל ירוק חריף במעבד מזון וטוחנים לתערובת פירורית (אפשר גם לקצוץ ידנית).

2מערבבים את כל מרכיבי הקבב בקערה לתערובת אחידה, מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות, לאיחוד וספיגת טעמים.

3יוצרים מהתערובת קבבים מאורכים ועבים או עגולים. צולים על הגריל מכל הכיוונים עד שהם שחומים ועסיסיים.