קבב כבש של אהרוני
היינו אומרים שאנחנו מקשיבים לאהרוני כשמדובר בבשר, אבל האמת היא שאנחנו מקשיבים לאהרוני באופן כללי, בכל מאכל שהוא. בקיצור, ככה הוא מכין קבבים, ומהיום גם אנחנו
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשרימתכון הקבב בתנור של אהרוני, שמיועד לגריל אבל עובד מצוין גם בתנור ביתי, מבוסס על בשר כבש טחון שמתובל בתערובת טחונה של כוסברה, נענע, שום, בצל ופלפל ירוק חריף. גרגירי כמון שלמים וצנוברים קצוצים מוסיפים מרקם ועומק שלא מתקבלים מתערובת תבלינים מוכנה. אחרי ערבוב וכמה שעות מנוחה במקרר, לספיגת הטעמים, יוצרים קבבים עבים וצולים על הגריל או בתנור עד שהם משחימים ועסיסיים מבפנים. פשוט, בלי המצאות מיותרות, ומדויק כמו שאהרוני אוהב. מושלם לארוחת שישי או לכל ערב שבו מתחשק בשר.
המרכיבים
טבלת המרות- 1 קילו בשר כבש טחון, שמן מעט
- 1 צרור כוסברה טרייה, קצוץ דק
- כ-20 עלי נענע
- 4 שיני שום
- 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
- 1 פלפל ירוק חריף
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף גרגירי כמון שלמים
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- חצי כוס צנוברים
אופן ההכנה
שמים במעבד מזון כוסברה, נענע, שום, בצל ופלפל ירוק חריף במעבד מזון וטוחנים לתערובת פירורית (אפשר גם לקצוץ ידנית).
מערבבים את כל מרכיבי הקבב בקערה לתערובת אחידה, מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות, לאיחוד וספיגת טעמים.
יוצרים מהתערובת קבבים מאורכים ועבים או עגולים. צולים על הגריל מכל הכיוונים עד שהם שחומים ועסיסיים.