פילה, קציצות וסלט בסגנון רומני

מיטב המטבח הרומני בארוחה טעימה ומגוונת והכל בשעה וחצי עבודה: סלט חציל רומני, תבשיל תרד ופטריות, תפוחי אדמה, פילה כבש צלוי וקציצות כבש

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לסלט חצילים:

• 1 חציל גדול

• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 2 עגבניות
• 3 בצלים ירוקים

לתפוחי האדמה:

• 10 תפוחי אדמה לבנים קטנים

• כף פלפל שחור גרוס
• מלח אטלנטי
• 40 גרם חמאה
• כף שמן זית

לתבשיל תרד ופטריות:

• 1/2 ק"ג תרד

• 2 כפות שמן זית
• כף חמאה
• 1/2 בצל
• 2 שיני שום
• 300 גרם פטריות שמפיניון
• כף שמן
• 40 גרם חמאה
• פלפל
• מלח

לקציצות:

• 1/2 ק"ג כבש טחון

• 2 ביצים
• 1/2 בצל
• 1 שן שום
• שמיר
• מלח
• פלפל
• 4 כפות פירורי לחם
• שמן לטיגון
• 4 עלי כרפס

לפילה:

• 400 גרם פילה כבש

• 5 שיני שום
• מלח
• פלפל
• 1/2 כוס שמן זית

1סלט החצילים: שורפים את החציל על האש, מקלפים אך משאירים חתיכת קליפה קטנה שרופה. מסננים את החציל ממים. כשהוא מתקרר מכניסים למג'ימיקס, מוסיפים שמן זית ומלח למשך 5 דקות עד שהוא מקבל מרקם רך ועדין. מניחים על צלחת, פורסים עגבנייה מסביב לסלט ומגישים ביחד עם 3 בצלים ירוקים.

2תפוח האדמה: מבשלים בסיר עם מים ומלח את תפוחי האדמה עד לריכוך. מוציאים ומקלפים, חותכים לרבעים, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח אטלנטי ומטגנים בחמאה ושמן זית. מגישים חם.

3לתבשיל תרד עם פטריות: שוטפים ומייבשים את עלי התרד. מטגנים בשמן זית וחמאה את הבצל והשום, מתבלים בפלפל ומלח ומבשלים כ-7 דקות.

4מסננים את התרד, מכניסים למג'ימיקס ומפעילים בפולסים במשך 2 דקות. מניחים את התרד בצלחת עמוקה. הפטריות: מטגנים את הפטריות בשמן וחמאה. מוסיפים פלפל ומלח ומטגנים 5 דקות. מוסיפים את הפטריות לצלחת התרד ומערבבים.

5הקציצות: מערבבים את הבשר הטחון, הביצים, הבצל המטוגן, השום, השמיר, המלח, הפלפל ופירורי הלחם. מכינים כ-20 קציצות קטנות ומטגנים בטיגון עמוק. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים את הקציצות על צלחת הגשה. מטגנים בנפרד את עלי הכרפס ומניחים מעל.

6פילה הכבש: פורסים את שיני השום ומחדירים לתוך הפילה. מעסים את הבשר בפלפל ומלח ומטגנים בשמן זית שנותר על כל צדדיו עד שהוא מקבל צבע אדמדם-קוניאק. פורסים אותו לחתיכות דקות ומניחים על צלחת.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים