מרק בשר ותפוחי אדמה של אבי לוי

את המרק הזה טעם אבי לוי בפעם הראשונה בביקור בקזבלנקה, ועכשיו הוא מגיש לכם אותו חם, מהביל ועם אדפטציה קטנה משלו

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 1/2 קילו בשר מספר 5, חתוך לקוביות
• 3-4 עצמות מח
• 5-6 תפוחי אדמה, קלופים ושטופים
• 3 ליטר מים
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1/4 כפית כורכום
• מלח לפי הצורך

1מחממים שמן זית בסיר רחב, ו"סוגרים" את קוביות הבשר ועצמות המח מכל הצדדים במשך כ-3 דקות.

2מוסיפים את תפוחי האדמה והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים.

3מוציאים את תפוחי האדמה, מועכים למחית אחידה ומחזירים לסיר.

4מוסיפים את יתר המרכיבים ומבשלים כ-30 דקות נוספות.

>> למתכוני מרק נוספים של אבי לוי