קדירת בשר וירקות
קדירה עשירה במגוון ירקות שורש המתבשלת בבישול ארוך
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1 ק"ג בשר בקר
- 2 בצלים בינונים
- 6 גזרים
- 4 בטטות
- 4 תפוחי אדמה
- חתיכת דלעת גדולה
- 2 שורש פטרוזיליה
- חבילת עלי סלק –מנגולד
- 1 ראש שום
- צרור עלי פטרוזיליה
- כמה גבעולי סלרי
- שמן
- 3 כפות רסק עגבניות
- מלח
- פלפל שחור
- פפריקה מתוקה
- פפריקה חריפה
אופן ההכנה
מחממים שמן בסיר גדול ומוסיפים את קוביות הבשר עד לסגירה בלבד. מוציאים לקערה.
לאותו השמן מוסיפים את הבצל הקצוץ גס מערבבים עם כף עץ ומגרדים את שאריות הבשר שנדבקו לקרקעית הסיר. מטגנים את הבצל עד הזהבה ומתחילים בתהליך סידור החומרים.
שכבה ראשונה מפזרים את תפוחי האדמה ,הבטטות ,שורש הפטרוזיליה וחצי משיני השום חצויות.
שכבה שנייה מפזרים את קוביות הבשר ומתבלים.
שכבה שלישית מפזרים את עלי המנגולד שיכסו את כל הבשר.
שכבה רביעית מפזרים את הגזרים, קוביות הדלעת, שארית שיני השום, גבעולי הסלרי, פרוסות בטטות ועלי פטרוזיליה קצוצים.
מתבלים בנדיבות מעל כל השכבות, מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות ויוצקים מים רתוחים עד קצת פחות מגובה הירקות. חשוב שהנוזלים לא יכסו את גובה הירקות לפני הבישול.
מבשלים על אש נמוכה כשעתיים ומעבירים לתנור לעוד 3 שעות לאפייה ב-100 מעלות.