חורשט סבזי
תבשיל בשר ועשבי תיבול פרסי מעורר תיאבון, עם שעועית אדומה ולימון פרסי חמצמץ וריחני. טעים שבא למות
שף מיכאל נרקיס
"דודה" - ביסטרו עברי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- קילו עד 2 קילו בשר צלי כתף (מס' 5), חתוך לקוביות גדולות
- 4 בצל חתוך לקוביות עבות
- 2 צרורות פטרוזיליה חתוך גס
- 1 צרור כוסברה חתוך גס
- 1 בצל ירוק חתוך גס
- 5 יחידות לימון פרסי
- רבע קילו שעועית אדומה שהושרתה ללילה
- 3 כפות שמבלילה (עלי חילבה מיובשים)
- 250 מ"ל לימון סחוט
- כף כורכום
אופן ההכנה
01
מטגנים יחד פטרוזיליה, כוסברה שמבלילה ובצל ירוק במעט שמן ועל חום נמוך. כשמתחיל להשחיר מכבים את האש.
02
בסיר גדול מטגנים בצל ומוסיפים כורכום. מוסיפים פטרוזיליה כוסברה ושמבלילה ואת הבצל הירוק. מטגנים יחד 5 דקות.
03
מוסיפים את הבשר, השעועית המושרת , הלימון הפרסי והלימון הסחוט.
04
מוסיפים מים רותחים עד כדי כיסוי ומביאים לרתיחה.
05
מוסיפים שתי כפות מלח ומנמיכים את האש לשעתיים וחצי.
06
בודקים טעמים וכשהשעועית רכה ומוכנה לאכילה מורידים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול.
מצאתם טעות לשון?