כבד אווז ברוטב פירות יער

מתכון של שאול בן אדרת

המצרכים (4 מנות):

• כבד אווז טרי מסוג א' – 150 גרם לסועד, פרוס לפרוסות בעובי 1 סנטימטר
• מעט שמן

לרוטב:

• 1/2 קילוגרם תערובת של פטל, אוכמניות, דובדבנים ודומדמניות (נמכר קפוא בכל סופרמרקט)
• 5 כפות סוכר חום
• 4 כפות חומץ בלסמי
• 1/2 כוס יין אדום
• 1/2 כוס גרנדין/מיץ רימונים

1מטגנים את פרוסות כבד האווז עם מעט שמן, כדקה מכל צד. 2. הכנת הרוטב: מבשלים את כל החומרים כ-20 דקות, עד שהרוטב הופך סמיך ומקבל מרקם דומה לריבה. 3. הגשה: בכל צלחת מניחים 2 נתחים של כבד אווז ומעט רוטב. ניתן לקשט מעל בעירית קצוצה.