בקר ביין אדום

לאוהבי יין: מתכון לבקר ביין אדום

צילום: istockphoto

המצרכים (6 מנות):

• 600 גרם בשר בקר (כף או שייטל), חתוך ל- 4 פרוסות
• שמן
• 2 בצלים פרוסים דק
• 2 שיני שום פרוסות דק
• ½ כפית גרידת לימון או תפוז
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 גזרים חתוכים למקלות
• ½ שורש סלרי חתוך למקלות
• 1 לפת חתוכה למקלות – לא חובה
• 2 כוסות מרק בשר, חם
• מלח ופלפל שחור , טחון טרי

1בסיר כבד ורחב מטגנים את פרוסות הבשר דקה מכל צד. מוציאים ושומרים בכלי מכוסה.

2באותו סיר מטגנים את הבצל והשום כ- 10 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהבצל משחים. מוסיפים את גרידת הלימון.

3מוסיפים ½ כוס יין ומבשלים עד שכמעט כל היין מתאדה. מוסיפים עוד חצי כוס ומבשלים שוב עד שכמעט כל היין מתאדה. ממשיכים כך עד שכל היין מנוצל.

4מניחים את הירקות על הבצל ואת פרוסות הבשר על הירקות. מוסיפים את המרק החם ומתבלים במלח ופלפל.

5מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים עד שהבשר הופך רך מאוד. מגישים חם עם מחית תפוחי אדמה. טיפ: יין גרוע בבישול יפיק תבשיל גרוע. בשלו ביין שהייתם מוכנים לשתות ממנו.