מפרום תפוח אדמה

מכירים את השלב המעצבן של יצירת כיס בפרוסות של תפוחי אדמה, זה שבו אתם נדרשים לחתוך אותן אבל לא עד הסוף? במפרום של ענת אלישע זה עובד אחרת: פשוט פורסים את התפודים דק דק, ויוצרים מהם מעין כריכי בשר טעימים

צילום: ענת אלישע, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

• 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופרוסים דק בסכין או מנדולינה
• שמן לטיגון חצי עמוק

לתערובת הבשר:

• 400 גרם בקר טחון
• רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
• גבעול סלרי (כולל העלים), קצוץ
• גזר בינוני, קלוף ומגורר דק
• בצל בינוני, קצוץ
• תפוח אדמה קטן, מגורר דק או טחון
• 2 כפות פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• רבע כפית כורכום
• חצי כפית בהרט
• מעט קינמון

לבלילת הביצים:

• 4 ביצים L
• 5 כפות קמח לבן
• חצי כף רסק עגבניות
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• מעט מלח

לרוטב:

• 6-7 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 2 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
• 3 שיני שום, פרוסות דק
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• מלח
• פלפל שחור
• כף שטוחה פפריקה מתוקה
• כפית שטוחה בהרט
• מעט קינמון
• מעט כורכום

1משרים את פרוסות תפוחי האדמה במים עם כפית שטוחה של מלח לחצי שעה. מסננים.

2מערבבים בקערה את מרכיבי תערובת הבשר.

3ממלאים כל שתי פרוסות תפוח אדמה בתערובת בשר ליצירת סנדוויצ'ים דקיקים.

4מערבבים היטב את מרכיבי בלילת הביצים ומחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

5טובלים כל מפרום בבלילה ומטגנים בשמן משני הצדדים. מצננים.

6מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצל. מטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את הסלרי והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד דקה.

מפרום. עכשיו היינו נועצים בו שיניים|צילום: ענת אלישע, mako אוכל

7מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים 2 כוסות מים.

8מכניסים את המפרום לסיר ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 45-50 דקות.

לבלוג של ענת אלישע

מפרום תפוח אדמה של ענת אלישע|צילום: ענת אלישע, mako אוכל

בתיאבון!