קובה סינייה
כופתאות ממולאות לארוחת חג המולד
זמן עבודה
שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק
- 4 כוסות בורגול דק
- 1/2 קילוגרם בשר כבש טחון דק
- 1 כפית קינמון
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- 1 כפית כמון
- 1 כף רסק פלפלים חריפים
- מלח, פלפל שחור טחון טרי
למילוי
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 1 ק"ג בשר כבש טחון
- 1/2 כוס צנוברים
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
- כפית כמון
- מלח, פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה
1. משרים את הבורגול בהרבה מים ומניחים לו לעמוד כחצי שעה.
2. מסננים וסוחטים את הבורגול היטב. מניחים את הבורגול הסחוט בקערה, מוסיפים את הכבש, הקינמון הפלפל האנגלי, הכמון, רסק הפלפלים החריפים המלח והפלפל. מערבבים ולשים עם הידיים כחמש דקות למעין בצק. מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים.
3. מחממים את תנור האפייה לחום של 180 מעלות.
4. מחממים את השמן במחבת רחבה, כשהוא חם מטגנים בו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.
5. מוסיפים למחבת את הבשר, הצנוברים והתבלינים וממשיכים לטגן עד שהבשר משחים. מניחים לתערובת הבשר להצטנן מעט.
6. מושחים את תבנית התנור במעט שמן זית. משטחים מחצית מכמות הבצק שכבה אחידה בתבנית.
7. מפזרים מעל הבצק שבתבנית את מילוי הבשר בשכבה אחידה ומהדקים מעט.
8. מניחים את מחצית הבצק הנותרת מעל המילוי טלאים טלאים, עד שנוצרת יריעה אחת, שמכסה כליל את המילוי.
9. בעזרת סכין חדה חותכים מעוינים בגודל של כשלושה ס"מ, יוצקים מעל למאפה שמן זית בנדיבות ומעבירים לתנור.
10. אופים כארבעים דקות.