תבשיל ראש ביין, דבש, הל וירקות שורש
תבשיל ביתי של ירקות שורש וקוביות בשר בקר בארומה עשירה של יין אדום, הל וצ'ילי
אודי אסרף
מסעדת סיימון
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 גזרים חצויים וקלופים
- 4 בצלים קטנים קלופים
- 2 ראשי סלרי חצויים וקלופים
- 10 שיני שום
- חצי כוס שמן קנולה
- 2 כפות דבש
- 2 גבעולי סלרי חתוכים גס
- 4 קולרבי קטנים קלופים
- 1 ק"ג בשר ראש נקי מגידים ומחולק ל-4
- 2 ליטר <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-soups/Recipe-c1695e3e1216a21004.htm">ציר בקר
- </a>5 תרמילי הל
- רבע בקבוק יין אדום
- 100 גרם קמח
- קורט צ'ילי גרוס
- מלח
- פלפל גרוס
אופן ההכנה
01
מקמחים את חלקי הבשר ומטגנים בסיר עם שמן קנולה רדוד, עד להזהבה מכול הצדדים.
02
מוסיפים את כל הירקות ומטגנים למשך 2 דקות נוספות.
03
מוסיפים את הדבש ומקרמלים תוך כדי בחישה.
04
מוסיפים את היין האדום ומערבבים עד ליצירת סירופ.
05
מוסיפים את ציר הבקר (חשוב שהבשר יהיה מכוסה בנוזלים, ניתן להוסיף מים).
06
מתבלים בצ'ילי, במלח ופלפל.
07
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים לפחות כ-3 שעות או עד לריכוך.
08
כשהבשר רך, יוצקים חלק מנוזל הבישול למחבת ומצמצמים לקבלת סירופ.
09
עם הסירופ עוטפים את נתחי הבשר וירקות השורש ומגישים.
מצאתם טעות לשון?