בריסקט בתנור: גם משתלם וגם טעים

לא יודעים מה תכננתם להכין בשבת החורפית הזו, אבל אם אתם עדיין מתלבטים - כנראה שהגענו בדיוק בזמן. אם לא הכרתם אותו עד עכשיו, זה הזמן להכיר את הבריסקט, אחד הנתחים הכי זולים ומשתלמים, וללא ספק אחד הטעימים

צילום: אור גץ

המצרכים :

• 1 ק"ג בריסקט בקר
• 2 בצלים, פרוסים עבה
• רבע כוס חומץ שרי
• רבע כוס סוכר חום
• 2 כפות שטוחות ג'ינג'ר יבש טחון
• רבע כוס סויה
• 4 שיני שום
• חצי כוס כוסברה, קצוצה
• כף פלפל שחור גרוס
• כף צ'ילי אדום קצוץ
• כוס מים

לקולסלאו:

• חצי כרוב לבן, פרוס דק מאוד
• 3 גזרים, פרוסים דק מאוד
• בצל סגול, פרוס דק מאוד
• 2 יחידות צ'ילי אדום, פרוס דק מאוד
• חופן עלי כוסברה

לרוטב:

• 2 כפות מיונז
• כפית חומץ אורז
• כף מירין
• כף סויה
• קורט מלח
• מיץ מ-2 כפות ג'ינג'ר, מגורד בפומפייה

להגשה:

• 5 לחמניות

** המתכון שופץ ונערך מחדש בספטמבר 2025 **

1מחממים תנור ל-150 מעלות במצב טורבו.

2מניחים את הבצלים הפרוסים בבסיס תבנית צלייה עמוקה ומניחים את נתח הבשר מעל.

3מערבבים את כל חומרי הבריסקט בצנצנת או קערה ויוצקים על הנתח. מניחים מעל הנתח נייר אפייה, ומעליו שכבה כפולה של נייר כסף. מהדקים היטב לשולי התבנית. צולים בתנור 3 וחצי עד 4 וחצי שעות.

4מכינים את הקולסלואו: מערבבים את כל הירקות החתוכים בקערה. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות. מערבים היטב ומשהים במקרר עד להגשה.

5מוציאים את תבנית הבריסקט ומשקים את הנתח בנוזלי הצלייה (לא לזרוק את הכיסוי). מעלים את הטמפרטורה ל-170 מעלות וממשיכים לצלות ללא הכיסוי כ-30 דקות נוספות, בהן חוזרים על פעולת ההשקיה כל 10 דקות (מומלץ גם להפוך את הנתח בכל פעם).

6מוציאים את התבנית ומכסים שוב בנייר האפייה והאלומיניום. מאפשרים לנתח מנוחה של כ-15 דקות ואז בעזרת 2 מזלגות "מפרקים" את הבשר לסיבים ומערבבים עם הרוטב שבתבנית.

7להגשה: פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בבריסקט וקולסלואו, ומגישים.