קציצות ברוטב מנגולד ולימון
קציצות עסיסיות מבשר טחון ועשבי תיבול ברוטב חמצמץ וארומתי של מנגולד ולימון
מיכל מוזס
על השולחן
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 ביצים
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- כ-1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור גרוס
- כ-1/2 כפית כמון טחון
- שמן קנולה או חמניות לטיגון
לרוטב
- 3-2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 חבילה עלי מנגולד ללא פטוטרת (החלק הלבן) קרועים לפיסות
- מיץ סחוט טרי מ-3 לימונים
- ½1 כוסות ציר עוף
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
01
מכינים את הקציצות: מערבבים את חומרי הקציצות ומניחים מכוסה במקרר שעתיים.
02
יוצרים כדורים בקוטר 3-2 ס"מ.
03
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הקציצות דקה-שתיים מכל הצדדים על להבה בינונית-גבוהה עד הזהבה. מניחים בצד.
04
מכינים את הרוטב: מאדים בצל בסיר עם שמן על להבה בינונית-נמוכה כ-5 דקות עד שהופך שקוף. מוסיפים שום ומנגולד ומאדים עוד כחצי דקה בלי שהשום ישחים.
05
מוסיפים מיץ לימון וציר ומביאים לרתיחה עדינה. מתבלים במלח ופלפל.
06
מבשלים יחד: מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים למחצה ומבשלים ברתיחה עדינה כ-15 דקות עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
* גיוון: אפשר לוותר על הטיגון המוקדם של הקציצות ולהוסיף אותן ישירות למרק. במקרה כזה המרק עלול להיות עכור יותר.
מצאתם טעות לשון?