קבב של חיים כהן
קציצות בקר עסיסיות עם שני סוגי בשר, בצל ותבלינים. מנה של שף בניחוחות של בית
מבשלים ביחד
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשרימתכון ותיק של שף חיים כהן לקבב עסיסי, כזה שמלווה אותנו שנים רבות ותמיד מספק את הסחורה. חיים כהן זה מישהו שיודע להכין קבב - אנחנו סומכים עליו במלאכת הקיבוב וממנו למדנו לערבב יחד 2 סוגי בשר ולא בהכרח להסתפק בתערובת קבב מוכנה מראש. מי שרוצה מוזמן גם לקצוץ את הבשר הטחון בסכין, כמו שחיים כהן למד מהטורקים.
המרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- חצי ק"ג בשר בקר צוואר טחון
- חצי ק"ג בשר שפונדרה טחון
- 2 בצלים
- מלח
- פלפל שחור
- גרגירי כוסברה
אופן ההכנה
01
מערבבים יחד בקערה את שני סוגי הבשר.
02
קוצצים פנימה את הבצל ומתבלים בגרגירי כוסברה טחונה, מלח ופלפל. לשים היטב.
03
מקבבים על שיפודים רחבים וצולים על הגריל או הפלנצ'ה.