קובה סלק בנוסח עירקי

מחממים שתי כפות שמן בסיר ומוסיפים חצי כפית מלח, כפית בהרט, חצי כפית קינמון, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה ורבע כפית פלפל שחור. מערבבים.

פורסים את הסלק לפרוסות דקות, מוסיפים לסיר ומטגנים כ- 10 דקות.

מוסיפים לסיר רסק עגבניות ו-4-5 כוסות מים, ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מיץ לימון ו- 2 כפות סוכר ומביאים לרתיחה.

מערבבים בקערה בשר טחון יחד עם 2 בצלים קצוצים, פטרוזיליה קצוצה, כרפס קצוץ, רבע כפית פפריקה חריפה, רבע כפית בהרט, רבע כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח.

לשים את התערובת ויוצרים קציצות קטנות.

מערבבים בקערה נפרדת חצי חבילת סולת, כוס מים ורבע כפית מלח ומניחים לנוח כ- 10 דקות.

עוטפים בעדינות כל אחת מקציצות הבשר בתערובת דקה של סולת ומניחים בעדינות את הקובות בסיר, בזמן הרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומערבבים בעדינות מידי כמה דקות.

מבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה. ניתן להוסיף כרפס לקראת סוף הבישול.