רוסטביף חם של סינטה שמנה עם רוטב חרדל ודבש
פרוסות בשר עסיסיות ועשירות עשבי תיבול, בזיגוג מתקתק של חרדל ודבש
נועם דקרס
מסעדת ליליות
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- נתח סינטה במשקל 1 ק"ג, נקי משומן עליון
- 100 מ"ל שמן זית מעולה
- 3 כפות חרדל חלק מעולה
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כף תימין טרי קצוץ
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 2 כפות מלח גס או מלח ים
לרוטב
- 100 מ"ל דבש
- 50 גרם חרדל חלק
- 50 גרם חרדל גרגרים
- מלח
- 2-3 כפות <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-soups/Recipe-c1695e3e1216a21004.htm">ציר</a> בקר מצומצם מאוד (רצוי) או מים
אופן ההכנה
01
מורחים את הבשר בשמן, לאחר מכן בחרדל ומפזרים מעל את עשבי התיבול, מלח ופלפל. מכסים ומניחים במקרר ל-12 שעות לפחות.
2. מחממים תנור לטמפ' מקסימלית. מניחים את הבשר בתבנית אפייה וצולים בתנור כרבע שעה.
03
מנמיכים את הטמפ' ל-160 מעלות ופותחים את דלת התנור למספר דקות. סוגרים את הדלת וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה. מוציאים מהתנור.
04
תוך כדי הצלייה או לפני כן, מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד ומעבירים לכלי הגשה.
05
יש לתת לבשר לנוח במקום חמים כרבע שעה לפני הפריסה שלו. יש לפרוס בעובי של כ 1 ס"מ.
מצאתם טעות לשון?