טנזייה עם בשר
את הטנזייה המרוקאית אפשר להכין עם או בלי בשר (ברור שהלכנו על עם), ולהגיש על קוסקוס או אורז (ברור שאורז) - כך או כך, היא תישאר חגיגית, עשירה, מתקתקה ומשביעה בטירוף. מילה שלנו, במרוקו לא יכינו לכם כזו
אינס שילת ינאי
mako אוכלזמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלאורז:
- 1 כוס אורז פרסי
- 5 כפות שמן קנולה
- 1 כפית מלח
- רבע כפית קינמון
- 2 כוסות מים רותחים
לטנזייה:
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 בצל גדול
- 1 כפית בהרט
- חצי כפית קינמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 300 גרם אנטרקוט
- חצי כוס שקדים
- 1 כוס שזיפים מיובשים מגולענים
- 1 כוס משמש מיובש
- חצי כוס חמוציות
- 3 כפות סילאן
אופן ההכנה
01
האורז: מטגנים את האורז בסיר עמוק תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח וקינמון ומערבבים שוב. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. משאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.
02
הטנזייה: פורסים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים בהרט, קינמון, כורכום ומלח ומערבבים.
03
חותכים את האנטרקוט לקוביות קטנות ומוסיפים אותו, את השקדים ואת הפירות היבשים. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
04
מוסיפים את הסילאן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות, עד שחלק ניכר מהנוזלים מצטמצם.
05
מגישים את הטנזייה מעל האורז.
מצאתם טעות לשון?