קובה דלעת

מתכון למרק קובה עשיר עם דלעת ועגבניות. אפשר להחליף את הקובה בקוביות בשר

צילום: מיכל רביבו, עשתידכ, הוצאת Lunchbox

המצרכים (15 מנות):

למרק:

• ½ ק"ג דלעת מקולפת, חתוכה לקוביות בגודל כ־½1 ס"מ
• 3 כפות שמן
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 3 כוסות מים רותחים
• מלח לפי הטעם
• ¼ כפית פלפל לבן או שחור
• ¼ כוס מיץ לימון טרי
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות צימוקים

למילוי:

• 250 גרם בשר בקר טחון
• או עוף טחון
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 כפית פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית שמן

למעטפת:

• 1 כוס סולת
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית שמן
• כ־⅓ כוס מים פושרים

1מכינים את המרק: מחממים שמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הדלעת ואת רסק העגבניות. מתבלים בפפריקה ומשחימים עוד כחמש דקות. יוצקים מים, מתבלים במלח ובפלפל לבן או שחור. מוסיפים מיץ לימון וסוכר. מערבבים. מבשלים על אש בינונית במשך כ־20 דקות או עד שהדלעת מתחילה להתרכך. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.

2מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

3מכינים את המעטפת: בקערה גדולה מערבבים סולת, מלח ושמן. מוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דלילה. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים. מכסים וממתינים במשך כ־20 דקות עד שהמים נספגים ומתקבל בצק רך וגרגירי.

4מרכיבים את הקובות בידיים רטובות כל העת: קורצים כדור בגודל כדור פינג פונג מתערובת הסולת ומשטחים על כף היד. נוטלים כפית גדושה מתערובת הבשר ומניחים במרכזו, סוגרים את הקצוות סביב המילוי ומגלגלים בעדינות לכדור חלק. מניחים על גבי מגש.

כך ממשיכים עד שנגמרת תערובת הסולת.

5מבשלים את הקובות: מטילים בזהירות מכדורי הקובה לתוך סיר המרק. כעבור כדקה מוסיפים עוד קובות וכך הלאה עד גמר הקובות. מטלטלים את הסיר בעדינות רבה כדי שלא יידבקו זו לזו או לתחתית הסיר. מבשלים על אש קטנה במשך כ־20 דקות.

* מגישים בליווי אורז לבן.

* אפשר לבשל את הדלעת ללא קובה, או להוסיף קוביות בשר במקום הקובות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!